Bursa mutfağı denince akla ilk olarak döner kebap veya kestane şekeri gelse de, saray mutfağı mirası ve Marmara’nın bereketli toprakları şehre zengin bir meze kültürü kazandırmıştır. Bursa sofralarında meze, ana yemeğin bir tamamlayıcısı olduğu kadar dost sohbetlerinin de merkezinde yer alır.

• Zeytinyağının ve Otların Gücü: Gemlik zeytinleri, Bursa’nın yerel zeytinyağları ve Uludağ eteklerinde yetişen taze otlar meze tepsilerinin temelini oluşturur.
• Saray Mutfağından Gelen Dengeli Lezzetler: Osmanlı döneminden kalan reçeteler sayesinde ekşi, tatlı ve tuzlu aromalar mezelerde mükemmel bir dengeyle sunulur. Özellikle zeytinyağlı sarmalar ve köz sebzeli mezeler şehirde en çok tercih edilen türlerdendir.
• Geleneksel Sofralardan Günümüz Etkinliklerine: Günümüzde Bursa’daki toplu davetlerde, nişan ve düğün organizasyonlarında ya da aile akşam yemeklerinde günlük hazırlanan taze mezeler sofranın vazgeçilmez bir parçasıdır.